gula semut

GELAMUT Bantu Minimalisir Terkena Diabetes

Geplak merupakan salah satu oleh-oleh khas Yogyakarta. Makanan camilan yang terbuat dari olahan kelapa ini terkenal akan rasanya yang luar biasa manis dan sering dijumpai dengan berbagai ragam warna dan varian rasa. Kini, geplak tidak lagi hanya diproduksi dari gula pasir biasa. Sekelompok mahasiswa kreatif menghasilkan geplak dengan menggunakan gula semut. Geplak gula semut atau yang akrab disebut dengan singkatan GELAMUT merupakan hasil inovasi dari makanan geplak yang selama ini acap ditemui di Bantul, DIY. GELAMUT ini tercipta dari ide sebuah team PKM-K (Program Kreativitas Mahasiswa – Bidang Kewirausahaan) dari Fakultas Ekonomi (FE) UNY. Tim ini diketuai oleh Debby Ayuning Dyah (Pend. Ekonomi 2014) dengan anggota Dias Novitasari (Pend. Ekonomi 2014), Apriyanti Astasari (Pend. Ekonomi 2014), Dwi Rahayu (Pend. Ekonomi 2015), dan Kholis Hidayat (Pend Akuntansi 2015).

PKM yang diselenggarakan oleh Kementerian Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi (KEMENRISTEKDIKTI) setiap tahun ini membuat Debby dan kawan-kawan terpacu untuk mengikuti event tersebut, sehingga terciptalah inovasi geplak dengan menggunakan gula semut. Berbeda dengan geplak biasanya yang menggunakan bahan gula pasir, tim tersebut menggunakan gula semut sebagai pengganti gula pasir.

Gula semut yang digunakan merupakan hasil perkebunan di wilayah Kulonprogo DIY. Berdasarkan penelitian dari The Philippines Food and Nutrition Research Institute mengenai indeks glikemik, gula semut mengandung indeks glikemik sebesar 35 yang tergolong rendah jika dibandingkan dengan indeks glikemik dari dari gula pasir sebesar 64. Kandungan glikemik yang cukup rendah pada gula semut membuat GELAMUT mempunyai keunggulan di sisi kesehatan, yaitu ramah apabila dikonsumsi oleh orang yang menderita diabetes dan juga sebagai pencegah diabetes bagi konsumen geplak.

Bahan-bahan lain yang digunakan untuk membuat GELAMUT ini sama dengan geplak pada umumnya yaitu kelapa dan tepung terigu. Dengan menggunakan gula semut, geplak yang  dihasilkan berwarna coklat, karena mendapat pengaruh warna dari gulanya tersebut, sehingga GELAMUT ini tidak bisa diberi warna yang lain. Walau begitu, tim PKM-K Debby tidak habis akal, GELAMUT yang berwarna coklat itu diberi topping seperti kacang almond dan sprinkle warna warni.

GELAMUT diharapkan mampu memberi manfaat terhadap orang yang ingin mengkonsumsi geplak secara aman. Selain itu, produk ini juga turut memperkenalkan gula semut hasil perkebunan kelapa di wilayah Hargotirto, Kokap, Kulonprogo, DIY, sehingga dapat meningkatkan perekonomian produsen gula semut. (debby/fadhli)

Pages